Comer regularmente alimentos fritos está associado a um risco elevado de morte por qualquer causa e morte relacionada ao coração, entre as mulheres na pós-menopausa, segundo um novo estudo. Alimentos como frango frito e peixe frito / marisco foram associados a um maior risco de morte relacionada ao coração, particularmente entre as mulheres mais jovens no estudo (com idade entre 50-65 anos).
Os pesquisadores sugerem que a redução do consumo de alimentos fritos, especialmente frango frito e peixe frito / marisco, poderia ter um impacto positivo na saúde pública.
Até um terço dos adultos da América do Norte vão a fast-food todos os dias, e estudos anteriores sugeriram que uma ingestão maior de alimentos fritos está associada a um risco maior de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Mas as evidências sobre o risco de morte ligado ao consumo de alimentos fritos são limitadas e sujeitas a muito debate. Então, para resolver isso, os pesquisadores norte-americanos investigaram a associação de comer alimentos fritos com a morte por qualquer causa e, em particular, morte relacionada ao coração e ao câncer.
Eles usaram dados do questionário para avaliar as dietas de 106.966 mulheres, com idade entre 50 e 79 anos, que se inscreveram na Iniciativa de Saúde da Mulher (WHI) entre 1993-1998 e que foram acompanhadas até fevereiro de 2017.
Durante esse período, 31.588 mortes ocorreram, incluindo 9.320 mortes relacionadas ao coração, 8.358 mortes por câncer e 13.880 de outras causas.
Os pesquisadores analisaram o consumo total e específico de diferentes frituras, incluindo: "frango frito"; "peixe frito, sanduíche de peixe e marisco frito (camarão e ostras)"; e outros alimentos fritos, como batatas fritas, tortilla chips e tacos.
Depois de levar em conta fatores potencialmente influentes, como estilo de vida, qualidade geral da dieta, nível educacional e renda, os pesquisadores descobriram que comer regularmente alimentos fritos estava associado a um risco elevado de morte por qualquer causa e, especificamente, morte relacionada ao coração: comer uma ou mais porções por dia, tinha um risco 8% maior em comparação com aqueles que não comiam frituras.
Uma ou mais porções de frango frito por dia foi associada a um risco 13% maior de morte por qualquer causa e um risco 12% maior de morte relacionada ao coração em comparação com nenhum alimento frito.
Da mesma forma, uma ou mais porções de peixe frito / marisco por dia foi associada a um risco 7% maior de morte por qualquer causa e um risco 13% maior de morte relacionada ao coração em comparação com nenhum alimento frito.
Mas os pesquisadores não encontraram evidências de que comer alimentos fritos esteja associado à morte relacionada ao câncer.
As mulheres que comiam alimentos fritos mais regularmente tendiam a ser mais jovens, não brancas, com menos escolaridade e com menor renda. Elas também eram mais propensas a serem fumantes, se exercitam menos e tinham uma dieta de menor qualidade.
O autores dizem que a presença de "confundidores não identificados ainda é possível", então nenhuma conclusão firme pode ser tirada sobre a causa.
Mas os autores destacam o grande tamanho e a diversidade da amostra do estudo, e dizem que "identificamos um fator de risco para mortalidade cardiovascular que é prontamente modificável pelo estilo de vida".
"Reduzir o consumo de alimentos fritos, especialmente frango frito, peixe frito ou marisco, pode ter um impacto clinicamente significativo em todo o espectro da saúde pública", concluem.
Artigo:
Yangbo Sun, Buyun Liu, Linda G Snetselaar, Jennifer G Robinson, Robert B Wallace, Lindsay L Peterson, Wei Bao. Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study. BMJ, 2019; k5420 DOI: 10.1136/bmj.k5420
Fonte:
www.sciencedaily.com
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